تبلیغات
درخانه همه فن حریف باشید - آشپزی-کیکها
 
درخانه همه فن حریف باشید
صفحه نخست               تماس با مدیر          پست الکترونیک             RSS              ATOM
درباره وبلاگ



مدیر وبلاگ : علی رعیتی
نویسندگان
نظرسنجی
دوستان عزیز شما دوست دارید مباحث این وبسایت در راستای چه موضوعی باشد؟











لینک های مفید

1کیکها
1-کیک ساده  -مواد لازم برای 8 تا 10 نفر:
آرد سفید=350 گرم
کره=250 گرم(یا روغن جامد 200 گرم)
شکر=250 گرم
تخم مرغ=6 عدد
پکینگ پادر=2 قاشق مرباخوری
وانیل=نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه:
قالب مستطیل شکل متناسب با مایه را چرب کرده آرد می پاشیم قالب را می چرخانیم تا کف و دیواره آن با آرد آغشته شود. کره یا روغن را با شکر و پکینگ پادر و وانیل مخلوط می نماییم با همزن می زنیم تا شکر حل شده کره نرم و لطیف شود. تخم مرغ ها را دانه دانه در مایه می شکنیم(باید یک تخم مرغ مخلوط و جذب کره شود بعد تخم دوم را شکست و به همین ترتیب تمام تخم مرغ ها را می شکنیم) و هم زدن را ادامه می دهیم تا مایه به شکل کرم نرم و لطیف و صافی در بیاید بعد آرد را می ریزیم و کاملا مخلوط می نمائیم. فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد گرم می نمائیم. مایه را در قالب می ریزیم قالب را روب پنجره وسط فر به مدت 50 تا 60 دقیقه قرار می دهیم تا کیک بالا آمده روی آن کاملا زرین شود بعد قالب را بیرون آورده می گذاریم سرد شود و اطراف کیک را با کارد از قالب جدا می نمائیم و کیک را در ظرف مناسبی بر می گردانیم.



2-کیک لیمویی:
مواد لازم :
کره= 125 گرم
شکر= 250 گرم
تخم مرغ= 3عدد
شیر= 125 میلی گرم یا 2/1 فنجان
آبلیمو= 60 میلی گرم یا 4/1 فنجان
رنده پوست لیمو= 2 قاشق چایخوری
آرد= 225 گرم
بکینگ پودر= 2 قاشق مرباخوری
طرزتهیه:
 قالب شیارداری به قطر 21 سانتی متر را چرب کرده آردپاشی می کنیم همه مواد را در یک کاسه ریخته با دور کند همزن می زنیم تا با هم مخلوط شوند سپس دور همزن را زیاد کرده مواد را با هم می زنیم تا رنگ آن روشن شود در قالب ریخته روی آن را صاف می کنیم و در فر 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت به مدت 50 دقیقه می پزیم و بعد از سرد شدن با پودرشکر و یا مربای پرتقال تزئین می کنیم.


3-lواد لازم:
 آرد کیک=1 لیوان و نصف
 شکر=1 لیوان
 روغن مایع=1 لیوان
 شیر مایع=1 لیوان
 پودر کاکائو=3 قاشق غذاخوری
 مواد لازم برای کرم:
 شیر=1 لیوان
کره=20 گرم
شکلات مایع=100 گرم
طرز تهیه کیک:
 تمام مواد را با هم مخلوط کرده و با همزن برقی خوب هم می زنیم.(دقت شود آرد را در آخر اضافه نمائید)سپس مواد را در ظرف کیک که قبلا چرب کرده و آرد پاشیده ایم می ریزیم و در فر با درجه حرارت 170 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت می گذاریم تا کیک درست شود. طرز تهیه کرم برای کیک: شیر را در ماهیتابه کوچکی ریخته و روی اجاق گاز با حرارت ملایم می گذاریم تا جوش بیاید.سپس شکلات و کره را به آن اضافه کرده و هم می زنیم تا مواد خوب با هم مخلوط شوند و شکلان در شیر و کره حل شود.مواد را آنقدر روی حرارت می گذاریم تا کمی غلیظ شود.سپس کرم را در حالی که گرم است روی کیک می ریزیم و با قاشق روی آن را صاف کرده بطوریکه تمام سطح کیک را بپوشاند



4-کیک ماست:

مواد لازم:
تخم مرغ=5 تا 6 عدد(بستگی به ریزی و درشتی تخم مرغ دارد)
آرد سفید نرم=2 لیوان معمولی(300 گرم)
ماست شیرین غلیظ=1 لیوان معمولی
شکر=1 لیوان معمولی(250 گرم)
کره=200 گرم یا 150 گرم روغن جامد
پکینگ پادر=3 قاشق مرباخوری
وانیل=1 قاشق چایخوری
گردوی خرد شده=1 فنجان(100 گرم) بدون گردو هم می توان این کیک را تهیه نمود
طرز تهیه:
قالب گرد یا مستطیل شکلی را چرب کرده،کف و اطراف آن را آرد می پاشیم. فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت و یا 175 درجه سانتیگراد گرم می نماییم. کره یا روغن را کمی گرم می کنیم تا نرم شود. بعد کره را با همزن برقی هم می زنیم تا نرم و صاف و یکنواخت گردد. پکینگ پادر و وانیل و شکر را داخل کره ریخته، همزدن را ادامه می دهیم و یکی از تخم مرغها را می شکنیم و خوب مخلوط می نمائیم تا کاملا جذب کره گردد؛ بعد تخم مرغ دوم را و به همین ترتیب تمام تخم مرغ ها را یکی یکی در کره شکسته و کاملا مخلوط می نمائیم. ماست را به هم می زنیم تا صاف شود و با مایه تخم مرغ مخلوط می نمائیم و آرد را می ریزیم. همزدن را ادمه می دهیم تا تمام مواد مخلوط و صاف شود. در صورت مصرف گردو، آن را هم اضافه کرده مایه را در قالب می ریزیم. قالب را کمی تکان می دهیم تا سطح مایه صاف شود. قالب را روی پنجره وسط فر قرار داده در فر را می بندیم، به مدت 45 دقیقه کیک باید در فر بماند. در این مدت در فر را باز نمی کنیم. کیک باید بالا آمده روی آن کاملا ذرین شود. قالب را بیرون می آوریم می گذاریم سرد شود و با لبه کارد اطراف کیک را از قالب جدا کرده، در ظرف مناسبی بر می گردانیم و کمی پودر قند و در صورت امکان پسته چرخ کرده روی آن می پاشیم.



5- کیک هل و پرتغال:

واد لازم:
آرد كیك الك شده= 2.5 پیمانه
بیكینگ پودرالك شده باآرد= 2قاشق مرباخوری سرصاف
شكر= 1.5 پیمانه
شیر= 1 پیمانه
روغن مایع= 1 پیمانه
تخم مرغ= 3 عدد
دانه هل سبز(پودرشده)= 4 عدد
پودر وانیل= 1 قاشق چایخوری
رنده پوست 1 عدد پرتقال ( رنده ریز)
برای تزیین كیك : در صورت تمایل مقداری عسل و گردوی خرد شده


طرز تهیه:
در ظرف گودی تخم مرغها(زرده و سفیده باهم) و شكر را با همزن برقی بمدت 5 دقیقه با سرعت زیاد هم میزنیم تا مواد بصورت كرم در آید . در حین مخلوط كردن در دقیقه های آخر پودر هل و رنده پوست پرتقال و وانیل را نیز اضافه نمایید تا با تخم مرغ و شكر مخلوط گردد سپس 1 لیوان روغن مایع را اضافه كرده و با همزن بمدت 1 دقیقه مواد را خوب مخلوط نمایید پس از آن سرعت همزن را كمتر كرده و 1 لیوان شیر را اضافه نموده و بمدت 1 دقیقه دیگر بهم زدن ادامه دهید.
سپس همزن را خاموش كرده و مخلوط الك شده آرد و بیكینگ پودر را به مواد اضافه و با همزن خاموش مواد راكمی مخلوط كرده و سپس همزن را روشن كرده و برای چند لحظه آنرا با همزن مخلوط مینماییم.(تا پف كیك از بین نرود)
سپس مواد را درون قالبی كه از قبل آن را كاملا چرب كرده و آرد پاشیده اید ریخته و در داخل فر كه از قبل بمدت 10 دقیقه با درجه حرات 180 درجه سانتیگراد گرم شده در پنجره وسط گذاشته و بمدت 1 ساعت بپزید. سپس قالب را از فر خارج كرده وكنار میگذاریم تا كمی سرد شود سپس كیك را از قالب جدا كرده و در صورت تمایل برای تزیین آن مقداری عسل روی كیك مالیده و با گردوی خرد شده روی آنرا می پوشانیم.


تذكر1 : ( به جای یك لیوان شیر می توان از 1 لیوان ماست كه كمی رقیق شده باشد /و یا همچنین 1 لیوان آب پرتقال / و یا 1 لیوان مخلوط شیر و آب پرتقال استفاده نمود)
تذكر 2 : در ضمن قالبهایی كه گرد و شیار دار هستند و وسط آنها خالی است برای این كیك بسیار مناسب میباشد.

 

6-کیک شکلاتی:

مواد لازم:
آرد سفید گندم=250گرم(10 قاشق سوپخوری بزرگ پر)
کره=200گرم(یا روغن جامد 150گرم)
تخم مرغ=4 تا 5 عدد(به نسبت درشتی یا ریز بودن تخم مرغ
شکر=200گرم
پکینگ پودر=2 قاشق مرباخوری
کاکائو=3 قاشق سوپخوری(50گرم)
شیر=2/1 لیوان
کشمش سیاه ریز=2 تا 3 قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
قالب مناسب با مایع را خوب چرب کرده،کمی آرد در سطح آن می پاشیم. فر را با حرارت 350درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد گرم می کنیم. کاکائو را در ظرف کوچکی ریخته،شیر را کم کم روی کاکائو می ریزیم و هم می زنیم. ظرف را روی حرارت ملایم می گذاریم و هم می زنیم تا مایع،یکی دو جوش بزندو کمی غلیظ شود. ظرف شیر و کاکائو را از روی آتش برداشته ،می گذاریم سرد شود. کره را کمی گرم می کنیم. کافی است فقط نرم شود. شکر را با پکینگ پودر داخل کره ریخته،خوب هم می زنیم. تخم مرغ ها را یکی یکی داخل کره می ریزیم. باید یک تخم مرغ کاملا مخلوط شود،بعد تخم دیگر اضافه گردد. با همزن،کره و تخم مرغ را می زنیم تا کاملا پف کرده،کشدار شود. شیر و کاکائو را کم کم در این مایع ریخته، خوب مخلوط می نماییم و آرد را به سایر مواد اضافه می کنیم و تا حدی که فقط مخلوط شود، هم می زنیم. مایه را بتدریج در قالب می ریزیم و کشمش را کم کم داخل مایه می ریزیم. قالب را روی پنجره وسط فر قرار می دهیم که مدت سه ربع ساعت بماند و کیک کاملا پف کند. برای امتحان وقتی با دست روی کیک را فشار می دهیم، باید جای انگشت روی آن نماند. بعد کیک را بیرون می آوریم تا سرد شود. با کارد اطراف کیک را از قالب جدا می کنیم و ظرفی را روی دهانه قالب می گذاریم و کیک را در قالب برمیگردانیم. کمی پودر قند روی کیک می پاشیم.


7-کیک آمریکایی:

مواد لازم برای کیک:
آرد سفید=250 گرم
شکر=175 گرم
کره=150 گرم(و یا روغن جامد 120 گرم)
پکینگ پادر=دو قاشق مرباخوری
تخم مرغ=2 عدد
شیر=یک پیمانه(یک لیوان معمولی)
وانیل=1/2 قاشق چایخوری
مواد لازم برای تزئین کیک:
شیر=6 قاشق سوپخوری
شکر=100 گرم
کره=50 گرم
عسل=50 گرم
گردوی خرد شده=100 گرم
زرده تخم مرغ=2 عدد
طرز تهیه:
آرد و پکینگ پادر و شکر و وانیل را مخلوط کرده، 2 عدد تخم مرغ را در ظرفی می شکنیم و با همزن برقی خوب مخلوط می کینم؛کره را کمی گرم کرده داخل تخم مرغها می ریزیم و هم می زنیم تا تخم مرغ و کره مخلوط گردد. شیر را اضافه می نماییم و مخلوط آرد و شکر را می ریزیم و هم می زنیم تا مواد مخلوط شده و مایه نرم و لطیفی بدست بیاید. قالب مناسبی را چرب کرده، آرد می پاشیم و مایه را در قالب می ریزیم؛ باید سر قالب 3 تا 4 سانتیمتر خالی بماند. عسل و 50 گرم کره و 100 گرم شکر و 6 قاشق سوپخوری شیر و نوک قاشق چایخوری نمک و گردوی خرد کرده را در ظرف کوچکی می ریزیم؛ ظرف را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بجوشد؛ دو عدد زرده تخم مرغ را مخلوط کرده، داخل سایر مواد می ریزیم و هم می زنیم. وقتی مایه کمی غلیظ شد آن را از روی آتش برمی داریم و داخل قالب روی مایه کیک می دهیم. فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد گرم می کنیم؛ قالب را روی پنجره وسط فر قرار می دهیم؛ کیک باید 45 تا 60 دقیقه در فر بماند تا بالا آمده، رو و اطراف آن کاملا طلایی شود؛ بعد قالب را بیرون می آوریم و پس از سرد شدن با کارد اطراف کیک را از قالب جدا کرده، کیک را در ظرف قرار می دهیم.. این کیک را می توان ساده بدون مواد تزئینی تهیه نمود. در اینصورت وقتی مایه کیک آماده شد آنرا در قالب ریخته و طبخ می نمائیم.

موضوعات
صفحات جانبی
آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :


 
   


قالب وبلاگ

شعر فارسی

فروشگاه اینترنتی

فال حافظ

کسب درآمد

اس ام اس

تبادل لینک

فال ازدواج

طراحی بنر

<
كد جاوا در قالبسرا
> فروشگاه

لطفاً كمی صبر كنید ...

فروشگاه اینترنتی

پیشنهاد ما
محصولات برتر
محصولات جدید
Copyright © All rights reserved.