سس سبزی






مواد لازم :
▪ ماست ۱ پیمانه
▪ سس مایونز نصف پیمانه
▪ مرزه و نعناع خشک ۱ قاشق سوپخوری
▪ نمک و فلفل مقداری
● طرز تهیه :
ابتدا ماست و سس مایونز را بهم زده تا کاملا یکدست شود بعد مرزه و نعنا رو بصورت پودر در بیارید و بعدش با نمک و فلفل مزه دارش کنین.این سس خوبه که با انواع سالاد و خوراک سبزیجات سرو بشه


سس هلندی





● مواد لازم :
▪ زرده تخم مرغ ۲ عدد
▪ خردل۱ قاشق سوپخوری
▪ آب .نصف پیمانه
▪ کره چهار قاشق سوپخوری
▪ نمک و فلفل به میزان لازم
▪ آبلیمو ۱ قاشق سوپخوری
● طرز تهیه:
ابتدا زرده تخم مرغ و خردل و نمک و فلفل را با همزن بزنید تا یکدست بشه بعدش آب رو بهش اضافه کنین و روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید و بعد کره رو اضافه کنید .در آخر آبلیمو رو بهش اضافه و شعله رو خاموش کنین . این سس برای سرو مرغ و میگو عالی است


سس ناپولتین





● مواد لازم :
▪ فلفل دلمه ای خرد ۲ عدد
▪ سیر ۳ حبه
▪ کرفس ۳ ساقه(ساقه جوانتر بهتره)
▪ پیاز ۱ عدد
▪ قارچ ۲۰۰ گرم
▪ پیازچه ۳ ساقه
▪ جعفری خرد شده یک سوم پیمانه
▪ هویج ۱ عدد
▪ روغن نصف پیمانه
▪ سس تند ۳ قاشق چایخوری
▪ سس گوجه فرنگی ۱ پیمانه
▪ زعفران نصف قاشق چایخوری
▪ زیره ۱ قاشق چایخوری
▪ ارگانو (آویشن) ۱ قاشق چایخوری
▪ شکر نصف قاشق سو÷خوری
▪ سرکه . یک سوم پمانه
▪ گوجه فرنگی یک کیلو
● طرز تهیه :
اول تمام سبزیجات رو خوب بشورین و خشک کنین و بعدش ساطوری کنین.بعد یه ماهیتابه بیارین یکم روغن توش بریزین و مواد خرد شده رو توش تفت بدین.زعفرون رو هم تو تو ۲ قاشق سوپخوری آب جوش حل کنین و همراه با سس تند و سس گوجه فرنگی به مواد بالا اضافه کنینو.بعدش آویشن و زیره و شکر و سرکه رو بهش اضافه کنین.)وست گوجه فرنگی ها رو بگیرید )میتونین گوجه ها رو تو آب جوش بندازین برای اینکه راحت پوستش راحت کنده شه .بعد اونا رو ریز کنین و به مواد بالا اضافه کنین. مقداری آب به مواد اضافه کنین و بگذارین حدود یکساعت باحرارت ملایم بپزه.آخر سر هم برای اینکه سس صافی بدست بیاد میتونین اونو الک کنین


سس باربیکیو BBQ





مواد لازم برای سس باربیکیو
▪ لیمو درشت (ترش منظورمه) ۱ عدد
▪ رب گوجه فرنگی ۱ پیمانه
▪ شکر : ۱ قاشق چایخوری
▪ سرکه سفید یک سوم پیمانه
▪ تخم گشنیز سائیده ۱ قاشق چایخوری
▪ فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری
▪ فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری
▪ زنجیل (زنجفیل آخرش هم نفهمیدیم کدوم درسته) ۱ قاشق چایخوری
▪ پودر زیره نصف قاشق چایخوری
▪ نمک ۱ قاشق چایخوری و
▪ زعفرون ساییده یک هشتم قاشق چایخوری
● طرز تهیه :
ابتدا آب لیمو رو بگیرین بعد در یه کاسه آب لیمو و بقیه مواد رو با هم مخلوط کنین.بعدش بریزین تو یه قابلمه و روی اجاق بگذارین با حرارت ملایم تا سس غلیظ و یکدست بشه..این سس برای کباب فوق آلاده میشه


سس هزار جزیره





● مواد لازم:
▪ سس مایونز ۲ پیمانه
▪ نمک و فلفل به میزان لازم
▪ سرکه سفید یک چهارم پیمانه
▪ تخم مرغ سفت رنده شده ۲ عدد
▪ خیار شور رنده ریز شده یک سوم پیمانه
▪ پیازچه خرد شده ۵۰ گرم
▪ ساقه کرفس(مغز کرفس) ریز خرد شده ۵۰ گرم
● طرز تهیه سس هزار جزیره:
ابتدا در یک کاسه سس مایونز و نمک و فلفل و سرکه را ریخته و خوب مخلوط میکنیم.بعدش تخم مرغ رنده شده خیار شور پیازچه و ساقه کرفس رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یه دست بشه.نکته مهم اینجاست که اجزای تشکیل دهندش باید خیلی ریز باشه که قابل تشخیص نباشه..این سس برای سرو انواع بنیه ها مثل میگو و شنیسل مرغ خیلی عالی میشه.